Description
kẹo đắng Caramel, còn gọi nước hàng, đường thắng hay kẹo đắng, là loại nước có màu nâu, thu được bằng cách đun nóng các loại đường. Nước caramel được dùng để tạo hương vị cho các loại bánh (bánh flan, bánh trứng), kẹo, kem lạnh hoặc dùng trong chế biến một số món ăn châu Á như thịt kho, cá kho....
kẹo sữa milkita được làm từ gì Nước màu thắng (nấu) đủ độ giúp món kho lên màu hổ phách và mùi vị hấp dẫn nhưng nếu không canh lửa, cháy quá lại sinh ra độc tố. Lý giải nước hàng dưới góc độ khoa học. Nước hàng hay còn có tên gọi khác như nước màu, kẹo đắng được làm từ đường mía Saccharose (C12H22O11).
kẹo gấu trúc “Nước màu” (miền bắc gọi “kẹo đắng”) là gia vị tự chế của nhiều gia đình. Các bà nội trợ đun đường cho đến khi kẹo lại rồi đổ 1 ít nước vào thành một dung dịch sánh đặc màu nâu đen, có mùi hơi khét. Khi kho thịt cá rất hay dùng để ướp. Vậy theo BS, cách nấu nướng này có ảnh hưởng đến sức khỏe không?